© 2023 by Modern Fabric // Photo Credits : Vincent Debanne  // Graphics & Logo : Ivan Lepretre & Isabelle Souchet

sara.jpg

Fondatrice - Développement 

SARA LACOMBA

Mi-maman, mi-fromagère, ex Radio France, ex camionneuse, elle est la caution "accent avec la R qui roule" chez Ottanta. Elle développe, elle trouve des solutions créatives à des problèmes complexes, elle bidouille sur les réseaux sociaux et encadre les activités pédagogiques, tu pense qu'elle t'écoute mais elle est dejà en train de visualiser Ottanta dans 5 ans. Sa phrase préféré est "rappelle moi de me rappeler". 

Elle aime :  faire des web-séries sur ses pannes de camion 
Elle 
déteste : qu'on lui apprend que la vraie mozzarella est la dibufala (?), car c'est mon cousin qui a été à Menton en 1947 qui me l'a dit.

info@ottanta.org - 06 78 34 86 94

IMG_6147.JPG

Président / Opérations

GREG BIMAR

Ex de l'Institut Paul Bocuse, cuisinier pendant dix ans, Greg arrive chez Ottanta en tant qu'apprenti lors de sa formation au BTS Agricole en sciences et technologie des aliments, et il y reste en tant que cogérant et Président. Il compte, il optimise, il gère les approvisionnement de matières premières  il roule en camion pendant des heures et il développe les nouvelles recettes. 

Il aime : écrire des choses sur un petit bloc-notes, la beat-box et discuter avec les éléveurs. 

Il déteste : quand il tombe sur des bouchons parce que il a discuté trop longtemps avec les éléveurs

greg@ottanta.org - 06 89 61 35 20

Chef de production

MARIAN HORODINCA

Le plus international de tous. Né en Roumanie, grandi à Salerne ou il est devenu pizzaiolo, il decide de changer de vie est part apprendre à fabriquer la mozzarella... au Qatar. Perfectionniste et passionné par son travail, la nuit rêve de façonner des burrate. Il parle probablement français mieux de tous, mais on ne le saura jamais. 

Il aime :  le rap, et re-baptiser les apprentis avec des noms de protagonistes de soap-opera. 

Il aime pas : tout un tas de choses. Globalement "he don't cares".  

essayez toujours, il ne répond pas. 

Responsable d'atelier

JENNIFER GLORIAN

Doyenne (et cadette) chez Ottanta, elle y est arrivé en tant qu'apprentie en 2016 et est aujourd'hui le pilier de l'atelier. 
Elle organise et planifie la production, connait les exigences de chaque client sur le bout des doigts et construit des tableaux excel à tout va. 

Elle aime : la culture geek et les Stabylo pastel. 

Elle aime pas : les commandes de dernière minute. On vous aura prévenu. 

atelier@ottanta.org - 06 51 52 59 50 

Pastaro / Boutique 

MARCO MARCONI

"Pastaro" Slow Food depuis 2 décennies, il est chargé du développement de la nouvelle ligne de pâtes fraiches BIO et aux farines anciennes. Il assure également les ateliers de pâte fraiche et vous accueille avec son sourire ravageur à la boutique. Puisque le sourire ravageur en question a déjà fait un grand nombre de victimes dans le quartier, on ne publie ici qu'une photo de ses avant-bras.  

boutique@ottanta.org - 09 52 77 03 62