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Nous, notre projet

Pour nous la mozzarella est un "cibo nobile" : on la déguste au naturel, encore tiède, deux ou trois heures après la production, pour donner à ses fibres le temps

de se détendre et de atteindre la tendresse parfaite. C'est ainsi que nous souhaitons la faire découvrir au public francilien : fraiche et produite à la main selon la technique traditionnelle des Pouilles, patrie de la burrata et de la "fiordilatte" au lait de vache. 

 

Dans le but de proposer un produit local, frais et à la filière maitrisée de A à Z, nous avons choisi de travailler avec une seule ferme à la fois et uniquement du lait de vache francilien issu d'agriculture biologique.

 

Le contact direct avec les éleveurs nous permet de connaitre dans le détail l'alimentation des vaches laitiers et de sublimer l'impact que les variations saisonnières ont sur les propriétés organoleptiques du lait et - par conséquent - de nos produits. 

 

Nous sommes les premiers, en France, à avoir tenté le pari de marier tradition artisanale italienne et excellence française, et nous sommes fiers de vous proposer chaque boule de mozzarella comme un produit unique. 

 

 

Contactez-nous: info@ottanta.fr

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OFFREZ (VOUS) UN ATELIER D'INITIATION À LA MOZZARELLA

Envie d'épater vos invités en fabriquant une mozzarella ou une burrata devant leurs yeux? En quête d'idées originales pour servir nos fromages? Ou, tout simplement, envie de gouter une mozzarella toute chaude qui vient d'être fabriquée? Inscrivez-vous à nos ateliers de fabrication de mozzarella! Infos, dates et reservation en ligne sur

           WWW.YESWEGREEN.ORG 

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